後因其色澤鮮紅如火般，南宋改名為火腿。
鹽埕區大公路上的「萬有全火腿行」，
自1962年矗立於此，迄今已五十年，
由老闆胡炳炎與妻子一同經營。
胡伯伯八十餘高齡，仍硬朗、耳聰目明，
好奇問起他的保養之道，
聊起少時偶然從老師傅那兒數帖養生藥方，
他善與人緣，自幼習得的一手好字，
毫不吝惜地遞給來客一紙他親寫的藥方。
數十載的光陰，淬鍊火腿年復一年的獨特風味，淬練了人的生命。
我們在7/26的下午，一起走過大溝頂，
沿著時光的廊道，來到充滿傳奇的「萬有全火腿行」
一起聽胡伯伯講故事，了解金華火腿的緣由，雲南火腿的不同，
台灣人怎樣試圖在阿里山複製火腿卻失敗的故事，
以及最後胡伯伯怎麼學得這個獨門技術，並一路走到現在。
胡伯伯說完故事，換老闆娘上場，
家裡的廚房是胡阿姨的
火腿通常被視為很難上手的料理，
往往令人敬而遠之，
但翻開萬有全蒐羅各方主婦食譜後完成的「火腿說明書」，
儼然是一冊深入淺出的火腿武功秘笈。
簡易又使家常風味不同於一般的火腿炒蛋，
夾著東方火腿風味的西式三明治，
或炎夏開胃的火腿冬瓜湯。
另有萬有全自製的臘腸，
只消將蠟腸丟入電鍋煮飯的米水，
待開關彈起，掀開鍋蓋，
蒸氣帶臘腸的鹹香衝上來，
白飯微微地香鹹，臘腸取出切片，
再看喜好添點蔥蒜或小菜，
不傷胃的下酒菜，在深夜靜靜地，榮重登場。
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