婁記饅頭自民國43年屹立於此,
店面只兩道鐵門遮掩的寬度,
蒸籠的水氣,常將小空間沸騰的溫熱。
識貨的熟客騎機車穿進通道,
暫停店攤前,車不熄火,
婁太太只須問:「今天要幾顆?」
客人拎好饅頭又噗噗地騎走了。
饅頭的原料,堅持只用酵母和麵粉,
兩者調勻,靜靜地等待第一次發酵完成,
再以機器重力反覆滾壓麵團。
那是以超越人的臂力可以勝任的揉捏,
才造就的扎實口感。
將如布匹般的麵糰,搓揉成滾筒狀,
婁伯憑藉指腹,按壓量出間距 ,
一刀刀均勻切下一顆饅頭的大小,
是從父執輩的耳濡目染,經年練就的手感。
<晶點計劃>邀請大家於8.23到婁記來作客,
感受大溝頂的流動,聽婁伯與婁太太的年華,
吃婁伯熱騰騰出籠的饅頭,夾配婁太太的特製辣蘿蔔醬。
配合婁伯與饅頭的作息,我們於大中午的來到大溝頂,
先頂婁伯說明如何把酵母與麵粉調勻,並靜置發酵,
接著,浩浩蕩蕩的眾人,於是帶著麵團回到叁捌,
開始做起屬於自己的饅頭。
沒有留言:
張貼留言